Cuscús vegano

Ingredientes: 

50 g de cuscús integral

100g de pimiento rojo

100g de pimiento verde

150g de tofu

Jengibre

1 cucharadita de tahin (crema de sésamo)

1 cucharadita de aceite de coco

Por un lado, cocemos el cuscús con el tahín y el jengibre, en una olla con el triple de agua.

Por otro lado, cortamos el pimiento y lo añadimos a una sartén con una cucharadita de aceite de coco. Cuando esté a nuestro gusto, añadimos el tofu, removemos y dejamos un par de minutos. Cuando el cuscús haya absorbido el agua, lo añadimos a la sartén con las verduras y el tofu, y mezclamos todo bien. Dejamos reposar y listo para servir!